Description

ENCEPAGEMENT :

Carignan vieilles vignes : 40%
Syrah : 20 %
Grenache vieilles vignes : 30 %
Mourvèdre : 10%

ELABORATION :

Récolte manuelle et tri de la vendange.
Tous les cépages sont égrappés et foulés.
La cuvaison a duré 25 jours .
L’élevage se fait en cuve.

DEGUSTATION :

Sur des notes olive noire, tapenade, garrigue, un vrai Faugères
«classique» sur un millésime doté d’un bel équilibre.
Quelques associations savoureuses :
Carré d’agneau, canard aux olives, pigeon…
Température de service : 18°

Potentiel de garde :

10 ans